スープに酒を多めに入れるのはスタートレック流。酒とみりんは最初に火を入れて沸騰させアルコールをとばします。材料から味がたっぷり出ます。塩を少し使って味を「キュッと」しめるのがスープのコツ。
つまみのチャーシューが余ったので、叉焼ダレも使って次の朝のスープにしました。
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