寿司好きの☆　「マグロとイクラのユッケ丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロの赤身160ｇの柵です。刺身の残りでユッケを作ります。引き切りで刺身用にすべて切り、盛り付けて残った分（約半分）を粗みじんに刻みます。ちょっと大きめが食べごたえあり。

2. 2

   自家製イクラ醤油漬け。今の時期のイクラは皮が軟らかく絶品です。
   熱々のご飯にすし酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜたらそのまま冷ましておきます。

3. 3

   ボウルにまぐろ粗みじん切りとイクラを入れ、繊切りした大葉と摩り下ろした山葵、煮切り醤油を入れて和えます。

4. 4

   大きめの茶碗に酢飯を盛り、焼海苔をちぎってのせたら＜3＞を盛り付けます。真ん中をへこませ卵黄をそっと置いて周りに刻んだ小ネギを散らして出来上がりです。