激辛調味料！　「焼き青南蛮の醤油漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南蛮を洗い、包丁の切っ先で中央・縦に一筋切れ目を入れます。焼いたときのガス抜き孔です。

2. 2

   グリルにもち焼き網を載せて（落下防止のため）、南蛮を並べて両面焼き、強火で5分ほど焼きます。表面に軽く焦げ目が付く程度にします。

3. 3

   煮切り醤油を作ります。小鍋に酒とみりんを入れて沸騰させアルコールを飛ばします。

4. 4

   醤油と化学調味料を入れてひと煮立ちしたら火を止め冷まします。

5. 5

   焼いた南蛮を熱いうちに容器に入れ冷めた煮切り醤油を入れて２・３日冷暗所に置きます。

6. 6

   ビンなどの密封容器に移して冷蔵庫で保管し、随時タレとして使いますます。南蛮は酒のあてにします。