割烹風☆　上品な味「メヌキ生姜煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布を長さを二つに切り水を張った鍋に30分浸けます。火にかけて弱火で加熱して沸騰しかけたら昆布を取り出します。別鍋に出汁と日本酒、みりん、醤油を入れて沸騰させます。

2. 2

   昆布の出汁がら１枚を４つに切り鍋の底に敷きます。その上に皮に隠し包丁を入れた切り身を皮目を上にして並べ〈１〉の熱くした煮汁を注ぎ生姜のスライスを加えて火にかけます。

3. 3

   沸騰しそうになったら弱火に下げ落し蓋をして10分煮ます。味見をして調味したら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。冷めたら皿に盛って出来上がりです。