函館・魚市場の熱気！　「活あわび塩焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １個が200ｇを超えるのは蝦夷アワビにしては大物。函館のアワビはまな板に乗せればぐりぐり動いています。貝剥きを身と貝の間に差し込んで外します。

2. 2

   次にヒモと肝を貝柱からちぎって外し、身は塩を振ってタワシで擦って洗います。裏の広い部分に3ｍｍ幅で鹿の子に切れ目を入れます。

3. 3

   酒と塩を振って10分ほど置いたら、予熱したグリルで強火で５分ほど焼きます。食べやすい大きさに切って盛り付けて出来上がりです。