サイコロステーキのいいところは焼き具合が自由にコントロールできるところです。見事なサーロインがちょっとみすぼらしくなりますが焼き具合優先にしました。
最高級のサーロインを入手。1㎏の大物ブロックです。半分は友人のところにおすそ分け。あと半分を調理しようとしましたが薄くはしたくないし、500gは多すぎるしと悩んだ末、焼き具合のミディアムレアを優先しサイコロステーキとワイン漬けに分けました。
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