３分に時短♪　フライパンで「ホワイトソース」 レシピ・作り方

作り方

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   材料は３つだけ。この辺はきちんと計量した方がいいでしょう。何せ固さと混じりが重要な問題ですから。

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   コツは火を入れない状態のフライパンにバターと小麦粉を先に入れることです。ここで火にかけます。このレシピは最初から最後まで弱火です。

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   バターを回しながら溶かし小麦粉を巻き込んでいきます。１分でペースト状になります。鍋は広い方が使いやすいようです。ちなみに前回は深鍋。

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   ここで第２のポイント。冷たい牛乳を一気に入れます。あとはペーストと牛乳をゆっくりスパチュラで混ぜるだけ。２分もあれば少し粘りが出てきます。

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   もうここで火を止めてもOK。余熱で馴染んで完成します。後は調理に使うだけ。これはクラムチャウダー用なのでこのままに。残ったら冷蔵庫に。