薄切りしたら軽く塩を振って塩もみします。水が上がってきたら絞ります。それから甘酢と和えると味が馴染みます。メインの料理が味濃いので添え物はなるべく薄味にします。
牛タン塩焼きの付け合せとして作りました。甘酸っぱさが箸休めとしてちょうどいいかと思いました。
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