ぷるぷるコラーゲンな☆　「鶏手羽の梅酒煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽に酒・塩（分量外）で10分程度下味をつけます。この間に、昆布を長さを半分に切り水に浸け出汁の準備をします。30分後火にかけます。

2. 2

   鍋に塩入り（分量外）のお湯を沸かして手羽をして茹でします。沸騰してから１分間茹でたらザルにあけ流水で汚れを洗い流します。水を切ります。

3. 3

   水に浸けた昆布を火にかけ沸騰する前に取り出します。干し椎茸を耐熱カップに入れ100ｃｃのお湯を注ぎ電子レンジに２分間かけます。

4. 4

   圧力鍋の底に昆布を敷いて鶏手羽を並べ、＜３＞の出汁合わせて３カップ、日本酒、梅酒を入れ火にかけます。椎茸のダシガラも入れます。沸騰したら高圧・弱火で30分煮て、自然放冷。

5. 5

   冷めたら醤油・塩を入れてもう一度加熱。味を整えたら15分高圧・弱火で煮込んで自然放冷。プラスチック容器に入れ冷蔵庫で一晩おきます。

6. 6

   次の日、容器をさかさまにして皿に盛るとぷるぷるな手羽の煮凝りが出来上がりです。天にパセリを飾ります。