渓流の王者　岩魚を食す☆　定番「塩焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フキの葉で包んだ25㎝超の大型岩魚。野趣あふれるプレゼントでこういうものは敬意を払って調理します。

2. 2

   １尾は腹を開いてワタを出し、流水でしっかり洗ってからレモン汁と酒を振りかけ、次に塩をしますが腹の中にしっかりします。上段の背開きは天日干用。

3. 3

   金串を打って両面焼きのグリルで１５分程度焼きます。炭火焼ならなお結構だと思います。