圧力鍋の２段料理☆１段目は｢金目鯛の兜煮｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金目鯛を下ろした半身です。湯通しして汚れと細かい鱗を取り酒・塩を振ります。ゴボウの表面の汚れをたわしでこすって落とし５cmに切ったら縦半分に割り、酢水に浸けてアク止めをいます。

2. 2

   圧力鍋の底に頭とカマと尾に近いところの切り身を並べます。ゴボウと生姜の薄切りを入れ★印の調味料を入れたら火にかけます。沸騰したら中かごをセット。

3. 3

   蒸気が所定の強さになったら加圧。弱火・高圧で２０分。火を止めて自然放冷。味見をして味を調えたらパセリ、みょうがの千切りを添えて皿に盛りつけます。