基本のスフレスポンジ生地（絹肌ロールケーキに☆） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にバターを入れて弱火にかけて溶かします。

2. 2

   ふるった薄力粉を一度に加えて、木べらで絶えず混ぜます。

3. 3

   鍋肌からくるんとはがれてひとまとまりになったら、火からおろして、ボウルに移します。

4. 4

   卵１個に卵黄３個分をよく溶き合わせ、３の生地を入れたボウルに少しずつ加えて、ゴムべらでよーく練るように混ぜ合わせます。粘りが出てもったりとすればＯＫ！

5. 5

   小鍋に牛乳を入れて人肌より少し熱いくらいにあたため、４に少しずつ加えて、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせ、万能こし器で別のボウルにこし入れます。

6. 6

   大きめのボウルに卵白３個分と、塩を入れて泡立て始め、砂糖を３回くらいに分けて加えつつ、ハンドミキサーの高速で、ボウルをさかさまにしても落ちないくらいの堅いメレンゲを作ります。

7. 7

   6のメレンゲを５の生地に1/3加えてホイッパーで全体をむらなく混ぜたら、残りのメレンゲを２回に分けて加えて、ゴムべらで全体を返すように混ぜます。

8. 8

   紙を敷いた角型に７の生地を流し入れ、表面を平らになるようにならして、170℃のオーブンで10～15分ほど焼きます。つまようじなどを刺して、何も付かなくなれば焼き上がり！