蛇腹きゅうり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まな板に塩を振りきゅうりを両手の掌でゴロゴロして板摺りします。

2. 2

   上と下の両面の皮を薄く取ります。切れ目を入れるとき安定します。割りばしを１本置いて１～２mm間隔で斜めに切り込み、割りばしの厚みだけ切り残します。

3. 3

   裏返して反対側も同じ方向に切り込みます。こうすると裏表の切り込みがクロスしてグニョグニョになります。

4. 4

   海水程度の塩水に１５分漬けます。１本を４～８個に切ります。

5. 5

   盛り付けます。この後鰻の蒲焼を細かく切ったものを盛り土佐酢をかければ「うざく」の出来上がりです。うざくの完成写真は取り忘れ・・・残念＾＾