コラーゲンたっぷり☆｢鶏手羽先のトマト煮｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   開いた手羽先です。赤ワイン、塩・コショウで下味をつけておきます。タマネギは薄切りに、エリンギは横に二つに切ってから縦に二つに切りそれから薄切りにしておきます。

2. 2

   圧力鍋にオリーブオイルをひき薄切りしたニンニクで香付けをした後手羽先をうっすら焦げ目がつくように炒めます。タマネギとエリンギ、セロリを入れてさらに炒めます。

3. 3

   日本酒を回し入れ、アルコールがとんだら水を入れ強火で煮ながらアクを取ります。アクが取れたら弱火にし蓋をして中圧で15分煮ます。タイム、バジルなどのスパイスを入れます。

4. 4

   一旦火を止めて自然放冷。冷めたら蓋を取り、もう一度火を入れてトマト、トマトペースト、トマトケチャップ、コンソメで味付けをします。味見をしながら塩で味を調えます。

5. 5

   アジが調ったら2cmほどにざく切りしたクレソンを散らして出来上がりです。

6. 6

   ＜おまけ＞
   残ったソースは水や調味料を足しながら煮込んでいくとパスタソースとして使えます。