中華風「カニとタケノコのスープ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カニ脚は関節を外して殻をそぎ切りしカニスプーンで身を取り出します。タケノコは半月に切ってから千切りに、青梗菜は３cmぐらいのざく切りにします。

2. 2

   カニの甲羅と殻を小鍋に入れ日本酒で煮たてます。アルコールがとんだら水とニンニクのスライス、生姜を投入。沸騰したら弱火で３０分ほど煮だします。

3. 3

   別の鍋にごま油を入れ＜１＞を軽く炒めたら紹興酒を回し入れ＜２＞とコンソメを入れます。１分煮たてたら塩で味を調え水溶き片栗粉でトロミをつけます。

4. 4

   あらかじめ温めて置いたカップに盛り付けます。好みでコショウを振りかけます。（分量外）