朝の１００レシピ　58）冬瓜のコンソメスープ レシピ・作り方

作り方

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   北国育ちで冬瓜は丸ごと見た記憶がありません。いつもカットしたものを購入しています。３cm幅に輪切りにして厚めに皮を剥き種とワタを切り取ります。５mm幅に薄切りします。

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   鍋に酒とみりんを入れて沸騰させます。次に水を入れて冬瓜を弱火で３０分ほど煮ると透き通ってきますのでここでコンソメと生椎茸のスライス、オクラの小口切りを投入。

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   １分ほどで完成です。スープ皿に盛り好みでコショウを振ります。