槍烏賊は元々柔らかいし、身が薄いので「鹿の子造り」は邪道かもしれません。味を浸み込ませるためにだけ面倒をしました。包丁は極浅めに入れてください。すぐ切れてしまいます。焼きは浅くした方が良いと思います。
これも居酒屋メニューです。今は自作のおつまみで家で家内と二人で晩酌ですが、５年位前までは小料理屋、居酒屋に通いづめでした。その頃覚えたメニューをこうして今自宅で作っています。
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