生でいけるほど新鮮なヤリイカなので湯通しも１分位。水っぽくならないようにそのまま洗わずに冷まします。酢味噌とよく合います。
槍烏賊のゲソは細くて小ぶりなので煮付けには向きません。茹でて酢味噌和えはもう一品として手頃です。作り方も簡単です。
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