おつまみ１００　63）ヤリイカ　耳の糸造り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   中型のヤリイカで１杯３００円程度です。地元では高い方です。鮮度は抜群です。

2. 2

   胴とゲソに一筋包丁を入れるぐらいで簡単に指で捌けます。耳を縦に二つに裂いたら皮を剥いて線維にそって３㎜幅ぐらいで糸づくりにします。

3. 3

   きゅうりをかつらむきにしてから千切りにします。芯は薄く小口切りにしてお造りのつまにします。

4. 4

   イクラと一緒にマグロの磯辺巻き（レシピID：1790000857）の添えものにしました。