グルメへの一品／「サーロインのビーフシチュー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １ｋｇから切り出した２５０ｇのステーキ用サーロインで見るからに肉の味がしそうです。肉好きは和牛よりもこれを好みます。

2. 2

   一口大に切って赤ワイン、塩、コショウをします(分量外)。

3. 3

   最初に牛の脂身の部分を鍋に入れ熱が通ったらニンニクで香付けをします。牛肉、タマネギ、ニンジンの順に焦げ目ががつくまで炒め赤ワインとフォンを入れて煮込みます。

4. 4

   ２時間煮込んだら★印で味付けをします。醤油は隠し味です。最低１時間はそのまま置いてください。味が調ったらバターと生クリームを溶かしこみます。

5. 5

   パターと生クリームを入れたら火を止めて出来上がりです。彩りにあり合せでパセリを添えました。