おつまみ１００　30）牛肉とトマトの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉の下ごしらえ＜その１＞。赤ワイン・塩・コショウ(分量外)で下味をつけます。

2. 2

   野菜を切っておきます。トマトは横半分に切って種をとりくし切り、タマネギもくし切り、椎茸は１個を３つにそぎ切り、ニンニクはみじん切りに。

3. 3

   牛肉の下ごしらえ＜その２＞。下味をつけた牛肉を手で適当な大きさにちぎります。片栗粉をまぶします。

4. 4

   先にチンゲン菜をサラダオイルで軽く炒めて皿に敷いておきます。

5. 5

   牛肉を牛脂で軽く炒め、皿に取り分けておきます。

6. 6

   ニンニクで香付けしたサラダオイルでタマネギと椎茸を強火で炒めます。

7. 7

   タマネギの色が変わったら牛肉を戻します。ずっと強火で炒めます。軽く塩・コショウをします。

8. 8

   ２回ほどフライパンを振ったら(１０秒程度)トマトを投入し、混ぜたら蓋をして３０秒蒸らします。ずっと強火です。蓋を取って水分をとばします。

9. 9

   水分がとんだらオイスターソースを回し入れて火を止めます。