蕎麦の新しい食べ方！これは旨い「カレーつけ麺」 レシピ・作り方

作り方

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   牛肉の切り落としが冷凍庫にありました。豚肉でも鶏肉でもOK。あとは冷蔵庫にある野菜で・・・まずはスープカレーを作ります。

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   野菜を切ります。スープカレーは食材を大きめに切ったりホールで使ったりしますが、「つけ麺のタレ」なので一口サイズに。

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   鍋にサラダオイルをひいて火を入れる。温度の低いうちにニンニクを入れ香り付け。温度があがったらタマネギを炒める。竹べらが便利です。

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   次に肉を炒めます。ひと混ぜ、ふた混ぜしているあいだに色が変わり肉が香り付けされます。ここが大事です。ここまでは中火です。

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   他の野菜を入れ強火にし、ひと混ぜしたら日本酒を一気に入れます。アルコールをとばします。日本酒が沸騰したら水とほんだしを入れます。

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   沸騰したら中火に戻しアクをとります。コンソメを入れて弱火で15分煮込みます。スープカレーなのでサラサラ感はルーで調整。

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   火を止めてルーを入れます。辛さとコクはマサラペースト(神戸のアールティ製)で。もう一度火を入れて味見をしながら最後に醤油。

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   カレーを煮込んでいる間にそばを茹でます。生麺でも乾麺でも茹で麺でも何でもOK。讃岐うどんでも旨いはず。今度作ったら投稿します。

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   麺を流水で洗ってざるに盛り食卓に。付けダレのカレーは丼では味気ないので片口に。なかなか粋な休日の昼食になりました。

10. 10

    粋だけではありません。食べたら絶品。熱いカレーそばもいいけどこれもまた旨い。ラーメンブームに押されている蕎麦屋さんの救世主？