この手の生蕎麦に表示されている茹で時間はちょっと短い感じ。茹でながら1本つまんで食べて判断すると間違いないようです。良く流水でもむように洗います。もちろん薬味は茹でる前に用意しましょう。
もう30年も前、俳優で演出家で劇団の主催者でもある宇野重吉さんのファンでした。誕生日にサイン入りのスナップ写真を頂いたほど。特集番組のなか故郷福井で「越前そばに限る」と言っておろし蕎麦を美味しそうに食べていました。やっと作ってみました。
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