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辛み大根を効かせてシンプルに!「おろし蕎麦」 レシピ・作り方

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Startrek
越前蕎麦と言えばおろしそばだとか。辛み大根がよく合います。好みですがワサビを入れずに大根の辛さだけで味わうほうが旨い。
みんながつくった数 4

材料(2人分)

越前蕎麦
200g
辛み大根
適量
長ネギ
少々
めんつゆ
適量
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作り方

  1. 1
    楽天市場で「越前村」という名の蕎麦が購入できました。丁度辛み大根が冷蔵庫にあったので早速食べることに。晩酌の〆でした。
  2. 2
    たっぷり目のお湯を用意して蕎麦を茹でます。約3分という表示でしたが、ちょっと硬めだったので3分半茹でました。
  3. 3
    水道の水でよくもみ洗い。函館のこの時期は水道水も手を切るような冷たさです。蕎麦がよく引き締まります。
  4. 4
    大根おろしとネギをのせて食卓に。添付のめんつゆもとても美味しくちょっと幸せな気分に。

おいしくなるコツ

この手の生蕎麦に表示されている茹で時間はちょっと短い感じ。茹でながら1本つまんで食べて判断すると間違いないようです。良く流水でもむように洗います。もちろん薬味は茹でる前に用意しましょう。

きっかけ

もう30年も前、俳優で演出家で劇団の主催者でもある宇野重吉さんのファンでした。誕生日にサイン入りのスナップ写真を頂いたほど。特集番組のなか故郷福井で「越前そばに限る」と言っておろし蕎麦を美味しそうに食べていました。やっと作ってみました。

公開日:2010/12/18

関連情報

カテゴリ
アレンジそば
料理名
越前そばの「おろし蕎麦」

このレシピを作ったユーザ

Startrek 最近は投稿ご無沙汰です カミさんの介護と主夫しています それ以上にゴルフにハマっています              ~ 2020 6.20 ~

つくったよレポート( 2 件)

2023/06/08 20:25
すごく簡単ですが、満足感を得られます。
るるるぱんだ
2018/11/08 14:16
私のランチです。美味しくいただきました♪
菊丸33097408
今回もたくさんのつくレポありがとうございます^^ 新そばが美味しい季節になりました

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