ピスタチオのマーブルミニ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■生地作り
   二種類の生地をそれぞれ一次発酵終了(HBまたは手ごね)まで行います。
   取り出した二種類の生地をそれぞれ4等分にして軽く丸めてベンチタイムをとります。(約10分)

2. 2

   ■成形
   ミルク生地、ピスタチオ生地をそれぞれ1組ずつにして分割して重ねる事を2.3回くり返して、軽く丸めて(マーブル状)休ませます。(約10分)

3. 3

   麺棒で軽く伸ばして三つ折りにして90℃回転させて巻きます。

4. 4

   ■二次発酵
   巻き終わりの閉じ目を下に型に入れて発酵をとります。(35℃-40℃　約30分)

5. 5

   ■焼成
   発酵終了後、お好みで塗卵して180-190℃ 約18-20分焼成し、完成です。