自家製パンチェッタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調理前に使用する調理具やまな板など清潔にした上で始めてください。
   豚塊肉を流水下で軽く洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。
   豚塊肉にフォークで穴あける。

2. 2

   塩をまんべんなくすりこむ。
   黒胡椒をふり、お好みのハーブがあれば（イタリアンドライハーブ、ローリエ）のせる。塩だけでもOK。

3. 3

   キッチンペーパーで包み、さらにラップかビニール袋にいれて冷蔵庫に置く。
   (１週間〜2週間)
   保存の間、ペーパーには汁が出てしみてくるので1日１回新しいものに取り替える。

4. 4

   汁が出なくなり肉色が赤く美しく変化。
   １週間経った頃から利用OK。必要な分だけを切って【加熱調理】で使う。残った塊は今まで同様に冷蔵保存。
   ※生食不可