酒粕ヨーグルト(発酵器利用) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を揃える。酒粕は柔らかくペースト状のものを使うのがよい。板状のときは、レンジに数秒かけるなどして柔らかくする。

2. 2

   ボールに牛乳と酒粕をいれて、ゴムヘラで酒粕を丁寧に溶かす。

3. 3

   発酵器の専用容器に無糖ヨーグルトを先に入れる。ストレーナーやザル目を使って、作り方2をこしながら酒粕を更にヘラで滑らかにしながら入れる。

4. 4

   筒状の専用容器に砂糖を加えてから蓋をし、シェイクして泡立てて混ぜる。容器の中で泡をたくさん立てたたまま、発酵器にセットして40℃８時間運転する。

5. 5

   作り方４のすのこの上にキッチンペーパーを敷いて、水切りする。（１日以上冷蔵庫に置く）
   途中、溜まった液は２～３回捨てる。
   切り分けて盛り付ける。