よもぎ饅頭 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●よもぎパウダー
   乾燥粉末にしたもので、製菓材料店で購入できます

2. 2

   ボールによもぎパウダー、砂糖、お湯を入れてよくかき混ぜる。

3. 3

   薄力粉をとベーキングパウダーを合わせてふるいにかけた物を　少しずつ加えながら混ぜる。水分が足りずにまとまらないようなら、掌を濡らして水分を与えながらこねる。４等分して丸める。

4. 4

   小豆餡を４等分してそれぞれを丸くまとめておく。
   作り方３の皮を掌の上で丸く広げて伸ばす。（餡に対して少し皮が小さく包めそうにないなと思う位。写真参照）

5. 5

   掌の中で饅頭を回転させながら、皮の中に餡を押し込むようにすると、縁が寄って来てまとめやすい。口をきっちりと閉じ、閉じ口を下にして置く。

6. 6

   目皿に間隔を開けて並べ、蒸気の上がっている蒸し器に入れる。
   強火で１２分程蒸す。（蒸し器の底の水は、沸騰しても目皿の底につかない程度でたっぷりいれておく）

7. 7

   蒸かし終わったらすぐ網の上に取り出して冷ます。