全粒粉のミニパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケース内壁にショートニングを塗る。
   水→強力粉→全粒粉→三温糖→塩→バター→ドライイーストと入れる。
2. 2 パン生地コースで運転する。1時間50分

   

3. 3 パンのこね台に出し、大きく丸めて休ませる。濡らして絞ったキッチンペーパーをかけておく。(15分)

   

4. 4 生地を10等分に切り分けて、打ち粉を掌にふりながら丸める。親指と人差し指でわっかを作り、生地をその穴の下から押し出すようにすると、滑らかでキレイな表面となる。

   

5. 5 オーブンのバットに並べて発酵させる。
   40℃ 45分
   大きさが２倍に膨らんだら オーブンから出し、ハサミで十字にクープをいれる。全粒粉をふるいにいれて粉をかける。

   

6. 6 オーブンを200℃に上げて、バットを戻し20分前後焼く。

   

7. 7 お使いになるオーブンによって焼成時間はかなりかわります。表面に焼き色がつき、パン下側がしっかりと乾燥するまで焼いて下さい。

   

8. 8 網の上に並べて冷ます。