チョコレートバーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   オレンジトランシュは天板に並べ180℃で表裏2～3分ずつで焼成して乾かしておきます

2. 2

   4種類のクーベルチュールチョコレートからお好みのチョコレートを選び、テンパリングしていきます

3. 3

   ボウルに入れて50℃～55℃の湯煎にかけてゆっくりと溶かします
   溶けたら25～26℃くらいまでゆっくりと温度を下げていきます 再び30～31℃に戻してツヤのある状態にします

4. 4

   テンパリングしたチョコレートをトレーに流し入れます

5. 5

   トッピングの中のお好みのナッツやドライフルーツで仕上げます