チョコレートバーク レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- ■長方形ゴールドトレー5枚分の分量
- アンセム北海道ピュアホワイト37% 250g
- ピストールガーナ40% 250g
- ピストールエクセランス55% 250g
- ピストールマディロフォロ65% 250g
- ■トッピング
- 4種のミックスナッツ 10g
- 福味チョコイチゴ 30g
- オレンジトランシュ 2枚
- ピスタチオ 2～３粒
- ラズベリークリスピー 10g
- アラザン お好みの量
- ■使用した器具
- ゴールドトレー 5枚
作り方
-
1
＜下準備＞
オレンジトランシュは天板に並べ180℃で表裏2～3分ずつで焼成して乾かしておきます -
2
4種類のクーベルチュールチョコレートからお好みのチョコレートを選び、テンパリングしていきます
-
3
ボウルに入れて50℃～55℃の湯煎にかけてゆっくりと溶かします
溶けたら25～26℃くらいまでゆっくりと温度を下げていきます 再び30～31℃に戻してツヤのある状態にします
-
4
テンパリングしたチョコレートをトレーに流し入れます
-
5
トッピングの中のお好みのナッツやドライフルーツで仕上げます
関連情報
- 関連キーワード
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- 料理名
- チョコレートバーク
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