甘夏マーマレード（圧力鍋利用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏は、流水下で洗う。
   鍋にたっぷりのお湯を沸かした後、丸ごと甘夏をつけ30秒～1分ほど浸ける。（浸けすぎで皮が煮えない様に注意）

2. 2

   皮を剥き、実は薄皮まで綺麗にとる。
   剥いた皮は、包丁をワタと皮の間に横から滑り込ませるように入れ、白いワタをはぐ。皮を千切りにする。

3. 3

   実と皮は、合わせて重さを測る。（240+80=320gだった）
   その重さの1/3以上の砂糖量を用意する。

4. 4

   圧力鍋に実、千切り皮、砂糖を入れる。
   蓋を閉めて火にかけ、蒸気が出だしたら弱火にして4分。
   （水は入れなくてもよい）

5. 5

   消火し圧力が落ちて蓋が開くのを待つ。
   [上写真]蓋を開けたところ。
   水が沢山出て実の粒もまだはっきりとわかる。

6. 6

   木べらで混ぜながら弱火で煮詰める。
   どこまで煮詰めるかお好みですが、途中、甘味を確認して足りなければ増量する。
   [上写真]
   煮詰め終わったところ　粒は溶けてあめ色になっている

7. 7

   出来上がり　200ｇとなりました。
   
   煮沸消毒した保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存ください。家庭内調理・保管ですので、少量で作り10日ほどで食べきってください。