ルビーチョコのマンディアン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   テンパリングをします
   ボウルにチョコレートを入れて、40℃～45℃の湯せんでじっくりと溶かします

2. 2

   きれいに溶けたら26℃までチョコレートを混ぜながら冷まします

3. 3

   再びチョコレートのボウルを2秒～3秒湯せんにあてて、29℃まで温度を上げます

4. 4

   型に流し入れて、様子を見てデコレーションをトッピングして完成です