ゴボウのサラダ（マヨ味噌ドレッシング） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは洗って外の皮を包丁の背でこそぎ落とす。
   ピーラーを使って15~20cm位の長さに、長く薄くひく。冷水につけておく。

2. 2

   途中 灰汁が出て濁ったら水を二回位替えて、長めにさらしてください。水道水につけて、氷キューブを数個入れるとよいです。

3. 3

   ドレッシングの用意。
   マヨネーズ、味噌、ヨーグルトを混ぜる。（お好みで砕いたナッツ類を混ぜても良いです）

4. 4

   ザルにあけて水切りする。キッチンペーパーで水分を取る。揚げ衣にするため、小麦粉を薄くふるいでかける。

5. 5

   揚げ油を熱して、中温～高温でカリッと揚げる。黒く焦げると苦みが出るので注意。
   薄い黄金色になったらキッチンペーパーにとり、余分な油を吸わせる。

6. 6

   皿に水菜、トマトなどお手元にある生野菜をしいておき、熱々のゴボウをのせる。作り方３のドレッシングを所々かける。