揚げゴボウ＆ネギだれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは、包丁の背で皮をこそぎ落しておく。ピーラーで１０cm位の長さに縦に引く。水を張ったボールにつけて灰汁抜きする。水が濁ったら捨て、また新しい水を張る。（２～３回）

2. 2

   灰汁抜きをしている間に、たれを作る。
   たれの材料（☆付き）を小鉢に入れて混ぜておく。

3. 3

   ゴボウを揚げる直前には、盛り付け皿に野菜を敷いて準備しておく。
   トマトはくし切り、水菜は３ｃｍの長さに切って、揚げたてのゴボウを乗せるだけに準備しておく。

4. 4

   ゴボウは、水切りしてキッチンペーパーで水分をふく。
   小麦粉をふりかけまぶしておく。

5. 5

   揚げ油を熱し、１７０℃でカリッと揚げる。
   キッチンペパーの上に取り、余分な油を吸わせる。

6. 6

   作り方３で準備しておいた水菜の上にゴボウを盛り付ける。
   作り方２のたれを中央にかける。

7. 7

   温かいうちに　たれ、ゴボウ、野菜を混ぜながら召し上がってください。