鶏のポルぺッティ（何のことは無い・・） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜トマトソースを準備＞
   鍋にオリーブ油を熱し、千切りした玉葱を焦がさぬよう炒める。火が通ったらトマト水煮缶、ワイン、水、みりん、コンソメ、ローリエを入れて弱火で煮る。

2. 2

   弱火で煮詰めたら（15分以上）ケチャップを入れる。塩・胡椒をして味を決める。
   
   途中煮詰まりすぎて焦げそうなら、水、ワインなど水分を追加してください。

3. 3

   ＜ソースを煮詰める間に肉団子を準備＞
   人参はみじん切りにする。
   玉葱もみじん切りにする。

4. 4

   ボールに鶏ひき肉と人参、玉葱を入れ混ぜる。ナツメグ、ドライイタリアンハーブ、塩、胡椒を入れて粘りがでるまでよくこねる。
   最後にパン粉を混ぜ、径が３ｃｍの肉団子に成形する。

5. 5

   鍋にたっぷりのお湯をわかし、火を消す。湯の中に鶏団子を1個ずつそっといれてお湯でじっくり火を通す。食べるまでつけたままにしておいてよい。

6. 6

   食べる前に　トマトソースのできた鍋に作り方５から水気を切った肉団子を入れる。弱火で温めながら団子にソースを絡める。

7. 7

   皿に盛り付けて、３ｃｍくらいに切った水菜を周りにちらす。