切干し大根の卵焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は新鮮なものを使い、2個をボールにいれ溶き卵にしておく。

2. 2

   切干大根は水で戻し、手でぎゅっと絞り水切りする。みじん切りに刻む。
   溶き卵に、砂糖、塩、胡椒を入れて混ぜる。

3. 3

   卵焼き器を火にかけ油を薄く塗る。
   切干大根を炒め、だし醤油、酒、みりんを加えて水分が無くなるまで炒める。

4. 4

   切干大根を均等に広げておいて、そこへ卵を流し込む。大根が1か所に偏らないようにする。

5. 5

   ◎まだ卵が固まっていない状態で、海苔を手でちぎりながら全体にまく。
   卵焼きの要領で奥から手前へ巻いていく。
   ５～６等分に切って盛り付ける。