電気圧力鍋で◎金時豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   主な材料。
   ザルは大きめのものを準備します。
   煮物にコクを出す三温糖を使用します。

2. 2

   北海道十勝産の大正金時(紅芸豆)を使用しました。

3. 3

   金時豆をザルで水洗いして水気を切ります。

4. 4

   電気圧力鍋の内釜に金時豆、ぬるま湯を入れます。

5. 5

   落し蓋を沈めます。
   
   電気圧力鍋の蓋をして、
   電源を入れずにこのまま1時間ぬるま湯に金時豆を浸けた状態にします。

6. 6

   1時間浸けましたら、
   圧力鍋の電源を入れて
   『お好み20分』で加圧をスタートします。

7. 7

   加圧終了ブザーが鳴り、加圧ピンが下りてるのを確認して圧力鍋の蓋を開ける。
   落し蓋を取り除くとこんな感じに豆が
   ふっくらとした水煮に出来上がっています。

8. 8

   アクを抜くため、
   ザルにあけて煮汁を全て捨てます。
   (2倍以上にふくれました)

9. 9

   ここから水煮の金時豆に味をつけていきます。
   圧力鍋の内釜に金時豆を戻し、

10. 10

    三温糖、濃口醤油、塩を加えたら、

11. 11

    『追加熱15分』をセットします。
    炒りつける機能です。
    ここからは圧力鍋の蓋はしません。

12. 12

    熱が加わると三温糖が溶けて金時豆からも汁気が
    ジワジワと出てきます。
    多少の豆の煮崩れはありますが、
    時折やさしく軽く混ぜます。

13. 13

    グツグツと炒りつけはじめましたら、水あめを加えます。

14. 14

    時折やさしく混ぜます。

15. 15

    追加熱も終了ブザーが鳴りました。
    こんな感じに豆はふっくらぽってりに、
    汁はとろりと仕上がります。

16. 16

    電気圧力鍋で◎金時豆の完成です。
    甘くておいしいです。
    汁も一緒にどうぞ。
    
    冷蔵庫で2週間、
    冷凍庫で1ヶ月保存が出来ます。

17. 17

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