残った白身魚とタラノメの胡麻南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分量の鰹出汁と薄口醤油、味醂、酢、砂糖、胡麻ペーストを合わせて鍋で一煮立ちさせてから冷ます。

2. 2

   白身魚は食べやすく、一口だいにカットする。

3. 3

   タラノメは下の汚れてる部分を包丁で削り、火が通り安くするため底に十字の切り込みを入れる。

4. 4

   2で切った魚をザルに入れる。片栗粉を振り入れザルを回して、余分な粉を落とす。

5. 5

   4の魚を175度の油で揚げる。タラノメは片栗粉はつけずに、素揚げする。

6. 6

   冷めた合わせ地に揚げた、魚とタラノメを味が染み込むまで一晩つける。仕上げに風味を加えるためラー油を垂らす。
   味が馴染んだら完成。