◆泡盛と黒糖で自家製梅酒◆瓶の消毒も詳しめに◆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅は傷をつけないように、優しく流水で洗いましょう。
   その後、たっぷりの水に3時間ほど漬けてアクを抜きます。

2. 2

   アク抜きの間に瓶の消毒をしましょう。
   熱湯を深さ５㎝分ほど瓶に入れ、傾けて全体に回します。やけど注意！
   瓶の口を下にし、少し傾けて乾かします。

3. 3

   食器に使えるアルコール除菌スプレーを瓶に吹きかけ、ふたの裏、瓶の口周りの溝など、キッチンペーパーですみずみまで拭きます。

4. 4

   乾いた清潔なタオルや布巾で梅の水気を拭き取り、竹串や爪楊枝で丁寧に梅のヘタを取ります。優しく優しく！

5. 5

   消毒済みの瓶に、梅と黒砂糖を交互に入れていきます。
   砂糖が普通より少なめですが、黒砂糖は風味がかなり強いので、このくらいの量がちょうどいいかと。
   お好みで調整してください。

6. 6

   今回使うお酒は、
   『久米島の久米仙 でいご35度』です。
   このままロックで飲みたいですね～！大丈夫！2本買ったから☆

7. 7

   泡盛を静かに注ぎ入れます。
   泡盛に限らず、梅酒に使うお酒は35度以上のものを選んでください。それ以下ですと発酵して失敗になる危険性があります。
   あと20度以下だと酒税法違反です。

8. 8

   仕込み終了です！
   ふたをしっかりと閉めて、涼しいところで保管してください。
   仕込んで半年ごろからおいしくいただけますが、じっくり1年以上寝かせるのがおすすめです。忍耐力が試される！

9. 9

   できあがりがたのしみですね♪
   左側は去年仕込んだラム梅酒です。黒糖の梅酒は氷砂糖のものとはだいぶ違った、濃厚な色とお味になります。ロックもしくはソーダ割りがおすすめ。