つなぎの卵不要！お家でケンタッキー風フライドチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元にフォークで穴を開けて○に漬けて1日冷蔵庫で放置
   ○の代わりに酢大さじ2+料理酒大さじ3+塩ひとつまみ、でもOK
   
   骨で袋が破れないように注意、保存用タッパでもOK

2. 2

   ◎の乾燥ハーブはこのくらいずつ、ほんとに少し
   ひとふりだとドバっと出るので少しづつ
   わかりやすく大さじに乗せたけど直接手順3の鍋に入れてOK

3. 3

   1の水分をしっかり切って鍋に入れる
   鍋は大きめでしっかり牛乳が浸るくらいの物を使う
   牛乳を肉が8～9割浸るくらいと◎を入れ中火で沸騰しない様に15分程茹で、冷ましておく(時間外)

4. 4

   ●はだいたいこのくらい
   冷めた時にちょうどいいくらいなので出来立ては少ししょっぱい？かも
   味付け塩コショウはもう少し少なくてもOK
   クミンは多すぎるとカレーの味しかしないので注意

5. 5

   小麦粉はこのくらいの山盛り7杯
   
   か、3/4カップ
   
   ↑同量ではないけどだいたい同じ

6. 6

   片栗粉もこのくらいの山盛りで3杯
   
   小麦粉、片栗粉で1カップになるくらい目安
   
   不安な場合は小麦粉1カップくらい使ってもOK

7. 7

   ●を袋に入れたら20回くらいシャカシャカ振る、篩う代わりに
   
   揚げるまで冷蔵庫に入れておく
   お肉が冷える間に付け合せや汁物作っておこう！

8. 8

   3が冷めてきたら灰汁を牛乳で軽く洗うように流す
   完全に冷めてなくても少しぬるいってくらいでOK
   
   この牛乳はスープやグラタン、パスタソースに使えるので捨てないよ

9. 9

   8とは別に牛乳を用意
   今度は小さめボールや容器
   冷めた8のお肉を浸す
   
   牛乳を大量に使いたくないので、半分ずつの為小さめ容器

10. 10

    牛乳を絡ませたら7の粉にまぶす

11. 11

    また牛乳をつけて粉をまぶす、二度付けでカラっとしっかりした衣になる
    
    わかりやすいように2本で撮ってますが、普段は5～6本入れて一気にまぶす→牛乳に戻す→二度付けです

12. 12

    揚げ画像撮り忘れ
    火は入っているので、揚げ色をつけてカラっとさせる程度に揚げれば完成、油切りはしっかり
    中火で5～6分くらいでキツネ色？になって浮いて来る
    揚げ時間は火力により調節

13. 13

    おまけレシピ
    
    8の煮汁と9の残った牛乳を漉す

14. 14

    玉ねぎ炒めて火を止めて小麦粉ふるう、しっかり混ぜる
    
    13を弱火で加熱

15. 15

    お玉1杯ずつ玉ねぎを入れて混ぜる→入れる混ぜる
    
    とろっとしたスープの完成
    彩りでパセリやブロッコリーしめじ等アレンジ自在な出来るやつ

16. 16

    百均やスーパーで売ってるスパイスの小瓶は、お買い物行く度に少しずつ揃えていくのがおすすめ
    
    一気に揃えると安くてもそれなりに家計に打撃なので、少しずつ

17. 17

    牛乳少量で、簡単に作ってみた
    
    1に◎の鶏がらスープの素以外を一緒に入れる
    3の牛乳を水に代え鶏がらスープの素を入れて煮る

18. 18

    9の牛乳も袋に入れちゃう

19. 19

    10を飛ばして5～6本粉をつける

20. 20

    18の牛乳に5～6本まとめて入れてからませる
    袋の端をつまんで袋を前後左右にゴロゴロさせると簡単にからむ

21. 21

    粉の袋に戻して20同様袋をゴロゴロさせ粉をつけたら、余分な粉を軽く落として12同様に揚げる
    
    時間がない時、めんどくさい時はこっちで作る事が多いかな

22. 22

    姉妹フライドチキン
    ケンタッキー風？ささみのフライドチキン作ってみた
    レシピID：1770017970