茄子とトマトとハムの卵炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを取り、８ｍｍ幅の輪切りか半月切りにし、しばらく塩水に晒しあく抜きをし、水気を拭く

2. 2

   トマトはヘタを取りざく切り

3. 3

   ネギは４cm長さ、ハムは１cm幅の食べやすい大きさに切る

4. 4

   ★卵を割りほぐし、醤油、塩で調味し混ぜあわせておく

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れ、充分に温まったら、ナスを入れ、１，２分炒める

6. 6

   ハム、トマトを加え強火で、茄子がしんなりするまで更に１，２分炒める

7. 7

   ネギを加え混ぜあわせ、塩・胡椒で味を付ける。充分に熱くなった状態で、④の卵を流し入れる

8. 8

   強火のまま２，３０秒放置し、火を止める

9. 9

   フライ返しを使い、全体をヒックリ返し、卵の生っぽいところを予熱で火を入れる

10. 10

    お皿に盛り出来上がり