油不使用★プレッツェル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに、強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、周りから水を流し入れ捏ねる。

2. 2

   10分程度捏ねたら、ひとまめにし、ボウルに薄く油を塗り、
   発酵させる。※40℃前後40分で2倍くらいになる

3. 3

   フィンガーテストをして膨らみを確認したら、軽くガス抜きをし４等分にわけ、10分ベンチタイムをおく。

4. 4

   生地を棒状に伸ばし、型成する。
   ①輪を作るようにし、左右をねじる。
   ②ねじった先端を手前から折り返すようにする。

5. 5

   重曹、水でソーダ液を作る。

6. 6

   型成した生地の表裏にソーダ液をくぐらせ、天板にならべる。上から粗塩をふる。

7. 7

   予熱したオーブンに入れ、180℃15分～20分焼けば完成。