ナスと豚肉のライム風味のエスニック炒め レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚コマ
- １２０ｇ
- ナス
- 4本
- パプリカ（黄・赤）
- それぞれ1/4個
- ナンプラー
- 大匙１
- 塩・胡椒
- 適宜
- 酒
- 大匙１
- 鷹の爪
- 1本
- パクチーオイルorごま油（炒め用）
- 大匙１
- パクチーオイルorごま油（仕上げ用）
- 小さじ１
- レシピID:1760004363
- 乾燥サクラエビ
- １０ｇ
- 生姜
- 1カケ
- 鷹の爪
- 1本
- （ニンニク）
- 1カケ
- 水
- １００ｃｃ
- ライム（レモン）
- １／２個
作り方
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- 1
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- 2
- ナスは縦半分に切り、皮目に切り込を入れ、2cm長さに切る、塩水につけアク抜きする。パプリカは種を取り、細切り。ショウガはみじん切りか千切りにする。鷹の爪は2つにちぎり、種を取る
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- 3
- 中華鍋に、オイルを入れ、サクラエビ、鷹の爪、生姜（ニンニク）を加え香りが立てば、豚肉を入れ塩、胡椒し、酒を振り入れ炒める。豚肉の色が白っぽくなったら、ナスも加え中火の強で炒める。
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- 4
- ナスに油が回ったら、水、ナンプラーを加え、炒め煮にし、ナスがしんなりしてきたら、塩、胡椒で味を調えパプリカを入れ、ひと混ぜし、火を止め、最後に化粧油を入れ、混ぜ合わせ器に盛る。
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- 5
- ライムを絞り入れたら完成です
おいしくなるコツ
ナンプラーは塩気が強いので、様子を見ながら使ってください。ナンプラーの代りに、顆粒中華だしとお醤油で作って頂いても構いません
きっかけ
ライムを頂いたので
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