フライパンで焼く バター無しのパンプキンパイ♪ レシピ・作り方
材料（５～１０人分）
- パイ生地 全粒粉（薄力粉）
- 1カップ
- ～炒った米ぬか
- 1/2カップ
- ～重曹
- 小さじ1/3
- ～シナモン
- 小さじ1/3
- ～自然塩
- 小さじ1/3
- ～菜種油
- 大さじ2.5
- ～黒砂糖（あればモラセス）
- 大さじ１
- ～黒砂糖用水
- 少々
- ～バニラエクストラクト
- 小さじ1/2
- ～無調整豆乳
- 大さじ2.5
- フィリング 絹ごし豆腐
- 160ｇ
- ～かぼちゃ
- 180ｇ
- ～てんさい糖（あればメープルシロップ）
- 大さじ４
- ～国内産薄力粉（あればコーンスターチ）
- 大さじ２
- ～シナモン
- 小さじ1/2
- ～自然塩
- 小さじ1/4
- ～ナツメグ
- 小さじ1/6
- ～おろし生姜（あればジンジャーパウダー）
- 小さじ1/6
作り方
-
- 1
- 黒砂糖に水を加え、とろとろになるまで加熱します。ボウルに粉類を入れ、よく混ぜます。絹ごし豆腐は水切りをしておきます。
-
- 2
- 真ん中にくぼみを作り、液状のもの（菜種油・黒蜜・バニラエクストラクト・）を入れ、そこだけフォークでかき混ぜます。その後、全体をボロボロの状態になるまでかき混ぜます。
-
- 3
- ２に豆乳を静かに注ぎ、手の平でこねます。5等分し、丸めてから平たく伸ばします。紙を敷き込んだマドレーヌ型に生地を置き、指で押しつけます。
-
- 4
- フライパンを温め、型を４つ並べます。フタをし、中火～弱火で14分ほど焼きます。途中で位置を変えて焼きムラをなくします。焼きあがれば取り出して冷まします。
-
- 5
- かぼちゃの種とワタを取り、皮ごと沸騰したお湯で茹でます。柔らかくなればボウルに入れてマッシャーで潰し、他の材料を加えてよく混ぜます。
-
- 6
- ５がなめらかになれば、４に入れ、表面を平らにします。フライパンを温め、４つ並べます。フタをし、中火～弱火で30～35分焼きます。焼きあがれば粗熱を取り、半分に切ります。
おいしくなるコツ
パイ生地に米ぬかを入れましたが、全粒粉だけでもＯＫです。ブラウンシュガーやグローブがあれば、それもフィリングに入れてみてください。このレシピはけっこう甘めなので、かぼちゃが甘ければ砂糖は半量でＯＫです。
きっかけ
ヴィーガン仕様のパンプキンパイを食べてみたくて、レシピを探して見つけました。材料がないものがあったので、代用したりアレンジしたりしています。
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