フライパンで焼く　バター無しのパンプキンパイ♪ レシピ・作り方

Name: フライパンで焼く バター無しのパンプキンパイ♪
Total time: 2 h
Yield: ５～１０
Ingredients: パイ生地 全粒粉（薄力粉） 1カップ; ～炒った米ぬか 1/2カップ; ～重曹 小さじ1/3; ～シナモン 小さじ1/3; ～自然塩 小さじ1/3; ～菜種油 大さじ2.5; ～黒砂糖（あればモラセス） 大さじ１; ～黒砂糖用水 少々; ～バニラエクストラクト 小さじ1/2; ～無調整豆乳 大さじ2.5; フィリング 絹ごし豆腐 160ｇ; ～かぼちゃ 180ｇ; ～てんさい糖（あればメープルシロップ） 大さじ４; ～国内産薄力粉（あればコーンスターチ） 大さじ２; ～シナモン 小さじ1/2; ～自然塩 小さじ1/4; ～ナツメグ 小さじ1/6; ～おろし生姜（あればジンジャーパウダー） 小さじ1/6

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1時間以上
500円前後

mak789

ヴィーガン仕様のパンプキンパイのレシピなんですが、作ってみると、パイというよりタルトっぽくなりました。でもサクサクで美味しいです。

みんながつくった数 2件

材料（５～１０人分）

パイ生地　全粒粉（薄力粉）: 1カップ

～炒った米ぬか: 1/2カップ

～重曹: 小さじ1/3

～シナモン: 小さじ1/3

～自然塩: 小さじ1/3

～菜種油: 大さじ2.5

～黒砂糖（あればモラセス）: 大さじ１

～黒砂糖用水: 少々

～バニラエクストラクト: 小さじ1/2

～無調整豆乳: 大さじ2.5

フィリング　絹ごし豆腐: 160ｇ

～かぼちゃ: 180ｇ

～てんさい糖（あればメープルシロップ）: 大さじ４

～国内産薄力粉（あればコーンスターチ）: 大さじ２

～シナモン: 小さじ1/2

～自然塩: 小さじ1/4

～ナツメグ: 小さじ1/6

～おろし生姜（あればジンジャーパウダー）: 小さじ1/6

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作り方

1

黒砂糖に水を加え、とろとろになるまで加熱します。ボウルに粉類を入れ、よく混ぜます。絹ごし豆腐は水切りをしておきます。
2

真ん中にくぼみを作り、液状のもの（菜種油・黒蜜・バニラエクストラクト・）を入れ、そこだけフォークでかき混ぜます。その後、全体をボロボロの状態になるまでかき混ぜます。
3

２に豆乳を静かに注ぎ、手の平でこねます。5等分し、丸めてから平たく伸ばします。紙を敷き込んだマドレーヌ型に生地を置き、指で押しつけます。
4

フライパンを温め、型を４つ並べます。フタをし、中火～弱火で14分ほど焼きます。途中で位置を変えて焼きムラをなくします。焼きあがれば取り出して冷まします。
5

かぼちゃの種とワタを取り、皮ごと沸騰したお湯で茹でます。柔らかくなればボウルに入れてマッシャーで潰し、他の材料を加えてよく混ぜます。
6

５がなめらかになれば、４に入れ、表面を平らにします。フライパンを温め、４つ並べます。フタをし、中火～弱火で30～35分焼きます。焼きあがれば粗熱を取り、半分に切ります。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

パイ生地に米ぬかを入れましたが、全粒粉だけでもＯＫです。ブラウンシュガーやグローブがあれば、それもフィリングに入れてみてください。このレシピはけっこう甘めなので、かぼちゃが甘ければ砂糖は半量でＯＫです。

きっかけ

ヴィーガン仕様のパンプキンパイを食べてみたくて、レシピを探して見つけました。材料がないものがあったので、代用したりアレンジしたりしています。

公開日：2011/11/17

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このレシピを作ったユーザ

mak789 2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。