プチプチうま～い！イクラのしょうゆ漬け☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルへ熱め（70度くらい）の湯を入れて、塩を大さじ２位入れて溶かします。（２～３％の塩分になるのが目安）

2. 2

   すじこを①のボウルに入れて、菜ばしでポロポロとイクラを分離させていきます。白くなってもビックリしないで！漬ければきれいな色に戻ります！

3. 3

   イクラが通るくらいの焼き網があると便利！網にすじこを乗せて、押しながらクルクルと円を書くようにすると、イクラが離れて下に落ちてくれます。

4. 4

   きれいに分離しておおまかにカスをとったら、何回か塩水（冷たいの）で洗い流します。カスが少なくなるまで水を換えて流します。塩水がめんどくさかったら真水で。少しイクラに硬さが出ます。

5. 5

   きれいなタッパーに水気をよくきったイクラを入れて、酒・みりん・しょうゆをいれてやさしく混ぜます。ふたをして冷蔵庫へ。2時間～一晩漬けて、お好みの味にしてください。

6. 6

   お子さまやお酒の弱い方が食べる場合には、酒とみりんは煮切って下さいね。

7. 7

   【冷凍保存するとき】
   ザルに入れ、調味料をよくきってから、ラップに薄く平らにして小分けで冷凍しています。
   使うときには冷蔵庫で自然解凍！急ぎの時は流水で解凍しています。

8. 8

   【2019.9】
   修正しました。
   アニサキスによる食中毒予防として、お湯の温度を記載しました。70℃または60℃なら1分で予防できるようです
   印刷していただいた方々申し訳ありません