冷凍卵白★エンゼルケーキ＜栗の渋皮煮入り＞ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍卵白を使用の場合は、自然解凍する。※常温になるまで
   栗は細かく刻む。
   薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を合わせておく。

2. 2

   メレンゲを作る】卵白をハンドミキサーを使って泡立てる。全体が白くなり始めたら、グラニュー糖を2回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。

3. 3

   【2】に粉類を加え、さっくりと混ぜ、更に刻んだ栗を加え、全体を混ぜ合わせる。※泡がつぶれないよう、優しく。

4. 4

   サラダ油を薄く塗った型に、生地を流しいれ、少し上から2～3回落とし、空気を抜く。※8cm×21cmのパウンド型です。

5. 5

   180℃で予熱したオーブンで、25分程度焼く。

6. 6

   竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。粗熱がとれてから型からはずす。

7. 7

   参考】冷凍した卵白は、膨らみが弱いそうです。その反面、膨らんが物が冷めたらしぼむ、という差があまりありません。

8. 8

   参考】すぐ使う予定のない卵白を、瓶などに入れて冷凍保存しています。

9. 9