正統派★黒豆煮レシピ・作り方

Name: 正統派★黒豆煮
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 黒豆（乾燥） 200g; 砂糖 大さじ5; 醤油 小さじ1; 水（戻し用） 適量

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1時間以上
300円前後

Playa09

今だに使っている石油ストーブの上に鍋をかけ、ひたすら煮る・・・手間と時間はかかりますが、ふっくら柔らかな煮豆が出来ます。

みんながつくった数 2件

材料（10人分）

黒豆（乾燥）: 200g

砂糖: 大さじ5

醤油: 小さじ1

水（戻し用）: 適量

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作り方

1

黒豆は、十分な水に一晩ひたしておく。
2

鍋に、豆と戻した水500mlを鍋にひれ、弱火で1時間程度煮る。※水煮を作る。
3

砂糖を加え、30分程度弱火にかけたら、一度火から下ろし、冷まします。
4

改めて鍋を火にかけ、加熱、冷ます、を2～3度繰り返す。※アクを取り除いて下さい
5

一つ味見をして、柔らかさを確認して、最後に醤油を入れ、30分程度煮れば完成。
6

参考】圧力鍋を使う場合は、一度水煮を作り、その後に調味料を入れて、加圧6～7分で簡単に出来ます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

お水を沸騰させてないこと。豆が「泳いで」皮が破れてしまいます。豆が水から出ると、しわしわになってしまいます。必要に応じて、水を足して下さい。お醤油は最後に。お豆がしわしわになってしまいます・・・これは経験ありませんが母の教えです。

きっかけ

お正月だけは、こだわりで手間ひまかけるのがこだわりなんです。

公開日：2010/12/30

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