小豆入り甘酒☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆150gを水で洗い、600mlの水に一晩つける。
   お米1合を炊飯器でスイッチオン。
   小豆は、圧力鍋を使い、15分加圧で煮上げる。
   小豆を軽くつぶす。

2. 2

   炊きあがったごはんに水を200ml入れ、60℃くらいまで冷ます。
   小豆も60℃前後に。

3. 3

   ごはんに、麹275gを入れ混ぜる。
   小豆も加え、均一に混ぜる。
   この時点で50〜60℃がベスト！

4. 4

   炊飯器の保温状態で、蓋を開けたまま、内釜の上にふきんをかけ、8〜10時間おく。
   ４時間経ったころに一度混ぜ合わせ、温度をはかる。
   53〜60度になるようふきんの厚さ等で調整する。

5. 5

   なかなか甘くならないときは12〜13時間おいても良いです。
   出来上がったら冷蔵庫に入れ、一週間以内に飲み切りましょう。
   多い分は冷凍庫で1ヶ月くらい保存出来ます。