卵黄を割らないようにすることくらいです。漬け具合はお好みで。2日くらいするとこってり濃厚になります。
お菓子作りなどで卵白だけ使って卵黄が余ったときは、いつもこれを作って次の日の朝は卵かけごはんにします。
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